第7回サロン・ド・BULLは2019年12月14日(土)にリフォームのハヤシ河内長野店で開催

希望軒ブラック チャーシュー大盛りを食べてみた!

希望軒 河内長野店

希望軒が河内長野市にあるのは知っていたのですが、入るのは今回が初めてです。ブルーちゃまの食レポを最後まで読んでくださいね! 希望軒について色々と調べてみました。

謎のおっさん

ブルちゃま、今回はテンションが高い !  期待してますよ。
少しづつブログにも慣れてきたので、希望軒について書いてみます。 希望軒ブラックの味を思いださないと!

ブルちゃま

希望軒ブラック チャシュー大盛り

お昼の13時を少し回った頃に行って来ました。お客さまの入は七分程度。一人対応のカウンター席が多いのが特徴ですね。助かります。 早速メニューを見ます。ランチタイムはラーメン定食がが5種類。ラーメンは4種類ありますが、とんこつベースはどこでもあるので希望軒ブラックを注文しました。 希望軒ブラックチャーシュー大盛 しょう油ベースですが、このブラックはこだわった黒しょう油ベースでその名の通り真っ黒に近い色です。鶏清湯(チンタン)スープと言って色が澄んだスープを使っていますので鶏スープと黒しょう油が活きています。 写真はチャーシュー大盛です。ノーマルのブラックは3枚です。(写真で見る限り)大盛は10枚でした。食べ応えは満点です。 ラーメンの醍醐味はその麺にあります。ここ希望軒は3種の麺を使い分けています。
  1. 低加水 中細ちぢれ麺
  2. 多加水 太ちぢれ麺
  3. つけ麺用 もっちり太麺
希望軒ブラックは中細ちぢれ麺ですが、最初に思ったのは「かたっ !」と。これがまた、美味いです。そして麺と絡んで良い感じに仕上がっています。 チャーシューはうす味ですが、その厚さ(薄切り)の食感と濃い黒しょう油とのマッチングは抜群です。 驚いたのは税込400円の焼豚チャーハンです。説明よりは写真でボリューム感を堪能してください。山盛りです。普段、サイドメニューのミニチャーハンで満足しない方には特にお勧めです。 希望軒の焼豚チャーハン ブラックと言えば金久右衛門の大阪ブラックですが、希望軒もいけてますよ!次回はとんこつベースを食べてみます。 天理系ラーメンはお隣の富田林市に名店があります。 麺匠 貴涼楓の概観天理系ラーメンで濃口の焼きラーメンがクセになる麺匠 貴涼楓のこだわり

希望軒のメニュー

メニューは大きく分けて4種類の構成です。(つけ麺を除いて)

とんこつラーメン

定番のとんこつは良質の国産豚丸骨を使用して、一昼夜かけて丁寧に仕込んだ至極のスープで、器の底に残った「骨髄」が本物の証と。 とんこつ角煮ラーメン
  • とんこつ角煮ラーメン 980円
  • とんこつラーメン半熟味玉 780円
  • とんこつラーメン 680円
  • とんこつラーメンチャシュー大盛 950円
  • とんこつラーメンネギ大盛 780円
とんこつラーメンの角煮は超でかいです、食べ応え満点の一品、おすすめです ! 角煮の拡大写真

ごま味噌ラーメン

厳選された国産鶏ガラを使用し、鶏の旨味が凝縮されたクリーミーな白湯スープに秘伝のブレンド味噌を合わせたコクのある味が売り。
ごま味噌ラーメン

1辛です。

辛さを5段階で選べるのも嬉しい点です。
  • 辛さレベル1 680円
  • 辛さレベル2 730円
  • 辛さレベル3 780円
  • 辛さレベル4 830円
  • 辛さレベル5 880円
memo
辛さレベル5を15分以内で完食で記念撮影です。これを完食した方はウルトラの辛さに挑戦できます。ですがくれぐれもお身体を大切にしてください。

炒め野菜たっぷりラーメン

野菜の旨味がスープに溶け込み味噌との相性が抜群の一品で、これも5段階の辛さが選べます。
  • 辛さレベル1 850円
  • 辛さレベル2 900円
  • 辛さレベル3 950円
  • 辛さレベル4 1,000円
  • 辛さレベル5 1,050円

ブラック

鶏の旨味と希望軒のオリジナルの黒しょう油との相性抜群の一品。 680円 希望軒ブラック

塩ラーメン

徳島県鳴門産の天然焼き塩を使用し、鶏の風味、旨味がぎゅっと凝縮された鶏がらスープを合わせた一品。680円

旨辛ごま味噌ピリカつけ麺

旨辛ゴマ味噌ピリカつけ麺の写真

写真は大盛りです。

写真は大盛り(2人前)ですが、中盛り(1.5人前)までは無料です。つけだれは鮮やかなオレンジ色で見るからに辛そうですが、辛さは選べます。

旨辛ゴマ味噌ピリカつけ麺のつけだれの写真

希望軒のサイドメニュー

逸品と称して4種類、ご飯ものが4種類あります。オススメはパリ旨餃子 !
希望軒のパリパリ餃子

薄皮の焦げ具合が食をそそります。

  • パリ旨餃子5ヶ入 280円
  • パリ旨餃子7ヶ入 380円
  • からあげ3ヶ入 280円
  • からあげ5ヶ入 380円
  • ひねぽん 280円
  • 牛すじ皿 280円
  • 焼豚チャーハン 400円
  • スジ旨丼 380円
  • 鶏そぼろ丼 350円
チャシュー丼

チャシュー丼(小)

希望軒のこだわり

1991年に兵庫県姫路市に9坪のお店としてスタートしました。たった9坪のお店で200人の行列ができた伝説のお店です。 ラーメンと言えばスープがキモ。そのスープは「上湯師」”シャンタンシ”しか作れません。

スープソムリエ上湯師(しゃんたんし)とは

所定の研修を受け試験に合格した者だけが与えられる希望軒独自の称号。これによって各店舗毎の味のばらつきをなくしています。チェーン店が増えると味がばらつく店が多い中で工夫のシステムです。 とんこつスープ、清湯(チンタン)スープ、白湯スープの3種にこだわって使い分けているところが希望軒の良さです。

謎のおっさん

麺も美味しかったじゃろ !
そうでした。これを書かなくては !

ブルちゃま

謎のおっさん

麺の硬さももちろん選べるのじゃぞ。それにこだわりの麺じゃ !
麺の硬さの注文表

希望軒の麺のこだわり

麺は3種類。どれもスープとマッチするように作られています。
  • 低加水 中細ちぢれ麺
  • 多加水 太ちぢれ麺
  • つけ麺用 もっちり太麺

低加水 中細ちぢれ麺

究極までこだわったという加水調整をした細麺で麺の表面にほんのりとスープが染み込み絡みやすくした逸品の麺。麺の芯はしっかりとした硬さがあり、歯切れの良さを出しています。

多加水 太ちぢれ麺

加水を高くした中太麺。つるっとした食感にすることで、あっさりしたスープの邪魔をしない様に仕上げています。

つけ麺用 もっちり麺

つけ麺の麺はこだわった小麦粉から作られほんのりと甘い香りがします。といってスープとのバランスは重視した配合になっています。その食感は喉越しの滑らかさを引き出しています。

希望軒についてのまとめ

関西から四国まで最近増えてきている希望軒ですが、麺が結構美味しく、僕のお気に入りのお店になりそうです。これからも色々な種類のラーメンに挑戦していきます。まずは速報でした。

外環河内長野希望軒の場所

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