希望軒ブラック チャーシュー大盛りを食べてみた！

希望軒が河内長野市にあるのは知っていたのですが、入るのは今回が初めてです。ブルーちゃまの食レポを最後まで読んでくださいね！

希望軒について色々と調べてみました。

希望軒ブラック チャシュー大盛り

お昼の１３時を少し回った頃に行って来ました。お客さまの入は七分程度。一人対応のカウンター席が多いのが特徴ですね。助かります。

早速メニューを見ます。ランチタイムはラーメン定食がが５種類。ラーメンは４種類ありますが、とんこつベースはどこでもあるので希望軒ブラックを注文しました。

しょう油ベースですが、このブラックはこだわった黒しょう油ベースでその名の通り真っ黒に近い色です。鶏清湯（チンタン）スープと言って色が澄んだスープを使っていますので鶏スープと黒しょう油が活きています。

写真はチャーシュー大盛です。ノーマルのブラックは３枚です。（写真で見る限り）大盛は１０枚でした。食べ応えは満点です。

ラーメンの醍醐味はその麺にあります。ここ希望軒は３種の麺を使い分けています。

1. 低加水　中細ちぢれ麺
2. 多加水　太ちぢれ麺
3. つけ麺用　もっちり太麺

希望軒ブラックは中細ちぢれ麺ですが、最初に思ったのは「かたっ ！」と。これがまた、美味いです。そして麺と絡んで良い感じに仕上がっています。
チャーシューはうす味ですが、その厚さ(薄切り）の食感と濃い黒しょう油とのマッチングは抜群です。

驚いたのは税込４００円の焼豚チャーハンです。説明よりは写真でボリューム感を堪能してください。山盛りです。普段、サイドメニューのミニチャーハンで満足しない方には特にお勧めです。

ブラックと言えば金久右衛門の大阪ブラックですが、希望軒もいけてますよ！次回はとんこつベースを食べてみます。

天理系ラーメンはお隣の富田林市に名店があります。

天理系ラーメンで濃口の焼きラーメンがクセになる麺匠 貴涼楓のこだわり

希望軒のメニュー

メニューは大きく分けて４種類の構成です。（つけ麺を除いて）

とんこつラーメン

定番のとんこつは良質の国産豚丸骨を使用して、一昼夜かけて丁寧に仕込んだ至極のスープで、器の底に残った「骨髄」が本物の証と。

• とんこつ角煮ラーメン　980円
• とんこつラーメン半熟味玉　780円
• とんこつラーメン　680円
• とんこつラーメンチャシュー大盛　950円
• とんこつラーメンネギ大盛　780円

とんこつラーメンの角煮は超でかいです、食べ応え満点の一品、おすすめです　！

ごま味噌ラーメン

厳選された国産鶏ガラを使用し、鶏の旨味が凝縮されたクリーミーな白湯スープに秘伝のブレンド味噌を合わせたコクのある味が売り。

１辛です。

辛さを５段階で選べるのも嬉しい点です。

• 辛さレベル１ 680円
• 辛さレベル２ 730円
• 辛さレベル３ 780円
• 辛さレベル４ 830円
• 辛さレベル５ 880円

炒め野菜たっぷりラーメン

野菜の旨味がスープに溶け込み味噌との相性が抜群の一品で、これも５段階の辛さが選べます。

• 辛さレベル１ 850円
• 辛さレベル２ 900円
• 辛さレベル３ 950円
• 辛さレベル４ 1,000円
• 辛さレベル５ 1,050円

ブラック

鶏の旨味と希望軒のオリジナルの黒しょう油との相性抜群の一品。 680円

塩ラーメン

徳島県鳴門産の天然焼き塩を使用し、鶏の風味、旨味がぎゅっと凝縮された鶏がらスープを合わせた一品。680円

旨辛ごま味噌ピリカつけ麺

写真は大盛りです。

写真は大盛り（２人前）ですが、中盛り（１.５人前）までは無料です。つけだれは鮮やかなオレンジ色で見るからに辛そうですが、辛さは選べます。

希望軒のサイドメニュー

逸品と称して４種類、ご飯ものが４種類あります。オススメはパリ旨餃子　！

薄皮の焦げ具合が食をそそります。

• パリ旨餃子５ヶ入 280円
• パリ旨餃子７ヶ入 380円
• からあげ３ヶ入 280円
• からあげ５ヶ入 380円
• ひねぽん 280円
• 牛すじ皿 280円
• 焼豚チャーハン 400円
• スジ旨丼 380円
• 鶏そぼろ丼 350円

チャシュー丼（小）

希望軒のこだわり

1991年に兵庫県姫路市に９坪のお店としてスタートしました。たった９坪のお店で２００人の行列ができた伝説のお店です。

ラーメンと言えばスープがキモ。そのスープは「上湯師」”シャンタンシ”しか作れません。

スープソムリエ上湯師（しゃんたんし）とは

所定の研修を受け試験に合格した者だけが与えられる希望軒独自の称号。これによって各店舗毎の味のばらつきをなくしています。チェーン店が増えると味がばらつく店が多い中で工夫のシステムです。

とんこつスープ、清湯（チンタン）スープ、白湯スープの３種にこだわって使い分けているところが希望軒の良さです。

希望軒の麺のこだわり

麺は３種類。どれもスープとマッチするように作られています。

• 低加水　中細ちぢれ麺
• 多加水　太ちぢれ麺
• つけ麺用 もっちり太麺

低加水　中細ちぢれ麺

究極までこだわったという加水調整をした細麺で麺の表面にほんのりとスープが染み込み絡みやすくした逸品の麺。麺の芯はしっかりとした硬さがあり、歯切れの良さを出しています。

多加水　太ちぢれ麺

加水を高くした中太麺。つるっとした食感にすることで、あっさりしたスープの邪魔をしない様に仕上げています。

つけ麺用 もっちり麺

つけ麺の麺はこだわった小麦粉から作られほんのりと甘い香りがします。といってスープとのバランスは重視した配合になっています。その食感は喉越しの滑らかさを引き出しています。

希望軒についてのまとめ

関西から四国まで最近増えてきている希望軒ですが、麺が結構美味しく、僕のお気に入りのお店になりそうです。これからも色々な種類のラーメンに挑戦していきます。まずは速報でした。

外環河内長野希望軒の場所